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Légumes typiques région par région

Légumes typiques région par région


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Légumes typiques région par région: chaque territoire a son propremodèle végétal!Un ingrédient à se vanter, une typicité couverte par la marque DOP ou IGP. Voyons tout de suite quels sont les légumes et légumes typiques de chaque région d'Italie.

L'Italie est le pays deculture gastronomique, si nous voulions lister tous les produits typiques, nous pourrions remplir une base de données entière! De la mozzarella de Campanie au Parmigiano Reggiano… sur cette page, nous nous concentrerons sur quelques-unsdes légumessoulignant les plus populaires de toutes les régions d'Italie, à commencer par la bien-aimée Toscane!

Légumes typiques de la Vénétie

La Vénétie est célèbre pour son radicchio. Le radicchio est une variété de chicoréeCichorium Intybus sous-marins Intybus. Il peut être cultivé à tout moment de l'année (pour en savoir pluscomment faire pousser de la chicorée) et la Vénétie détient les meilleures excellences:

  • Radicchio rouge de Trévise (IGP)
  • Radicchio panaché de Castelfranco (IGP)
  • Radicchio de Vérone (IGP)
  • Chioggia Radicchio (IGP)
  • Radicchio blanc panaché de Bassano

Légumes typiques des Pouilles

Si vous allez dans les Pouilles, vous ne pouvez pas éviter de goûter la burrata, la stracciatella et… les navets! La cime des navets (Brassica rapa subsp sylvestris var. Esculenta) fait partie de la famille des Brassicacées. Dans les Pouilles, les orecchiettes à tête de navet sont très appréciées.

À partir des sommets des navets, se forment des inflorescences qui, en Campanie, sont connues sous le nom defriarilli.

Légumes typiques de l'Ombrie et des Marches

L'Ombrie et les Marches sont réputées pour leurs légumineuses. Lentilles (Lens culinaris), Haricot (Phaseolus vulgaris), Niébé (Vigna unguciulata) et Cicerchia (Lathyrus sativus). Dans cette zone, un autre produit typique est le roveja (Pisum sativus ssp. Arvense), une légumineuse ombrienne très particulière qui n'est pas très répandue dans le reste du territoire national. Parmi les produits typiques à signaler:

  • Lentilles de Castelluccio di Norcia (IGP)
  • Cicerchia
  • Roveja
  • Haricot des cavernes
  • Haricot du lac Trasimène

Légumes typiques de la Calabre

Calabreest célèbre pour ses'Ndujamais l'appel ne manque paslégumes typiquescomme le fameux oignon de Tropea.

Il existe trois écotypes indigènes différents de l'oignon de Tropea, populaire comme l'or rouge de la Calabre, tels que:

  • Variété hâtive et ronde plate
  • Half Campania, variété mi-précoce
  • Oignon allongé, variété tardive

L'oignon rouge de Tropea (IGP) peut être consommé comme oignon de printemps, comme oignon pour la consommation fraîche ou comme oignon de Serbie (la forme la plus répandue dans toute l'Italie).

Légumes typiques du Latium et de la Sardaigne

La Sardaigne est célèbre pour ses fromages et ses pâturages…. mais il y a une chose qui l'a en commun avec la région du Latium: l'artichaut!

L'artichaut sarde est épineux tandis que l'artichaut romain est appelé "mammola" et ce n'est pas le cas. L'artichaut sarde est principalement utilisé cru tandis que l'artichaut romain est principalement consommé cuit. Une recette typiquement romaine? Celui des artichauts alla giudia!

  • Artichaut romain du Latium (IGP)
  • Artichaut épineux de Sardaigne (AOP)

Légumes siciliens typiques

La Sicile est connue pour sa manne Madonie, pour ses olives et pour les différentes variétés d'ail: l'ail rouge de Nubie, l'ail de Paceco et l'ail de Trapani. De la ricotta au four aux pommes de terre nouvelles Trapani. Regardons les choses en face: la Sicile est la terre du bien! La tomate Pachino vient également de Sicile.

Légumes typiques de la Campanie

La tomate est cultivée dans toute l'Italie mais c'est en Campanie que les meilleures excellences sont présentes, pour n'en nommer que quelques-unes:

  • Tomate San Marzano d'Agro Sarnese-Nocerino (DOP)
  • Tomate Piennolo du Vésuve (DOP)
  • Tomate de Sorrente
  • Tomate jaune du Vésuve
  • Tomate Phlegraean Cannellino
  • Tomate pelée de Naples
  • Tomate Spuniello

En Campanie, les catozza de navets et différents types de truffes ne manquent pas.

Légumes typiques de la Ligurie

La Ligurie est populaire pour son basilic italique qui, uniquement pour cette terre, reçoit la marque DOP en tant que basilic génois.
Dans ce pays également, les différentes légumineuses ne manquent pas, pour n'en nommer que quelques-unes:

  • Haricot Borlotto de Mangia
  • Haricot cannellino aux yeux rouges
  • Haricot Cannellino du Val di Vara
  • Haricot Gianetto
  • Haricot de lupin
  • Haricot grimpant bas de Pignone

Légumes typiques du Piémont

Le Piémont est célèbre pour ses noisettes, pour son poivre et surtout pour le Cardo Gobbo di Nizza Monferrato. La citrouille de Castellazzo Bormida est également très populaire.

Légumes typiques de la Toscane

La Toscane possède un grand nombre d'excellences, tout d'abord le chou noir frisé, avec ses grandes feuilles sombres et ses cloques typiques. C'est un légume de saison entre octobre et mars. Il existe deux variétés:

  • Chou noir frisé de Toscane (Arezzo et Florence)
  • Chou frisé noir de Lucca

Emilia Romagna

Si la Calabre a l'oignon rouge, l'Émilie-Romagne a les échalotes! Rustique et avec une saveur délicate. Pour toute information: différence entre l'échalote et l'oignon.



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