Recettes végétariennes

Comment faire un délicieux lait de coco concentré à la maison

Comment faire un délicieux lait de coco concentré à la maison


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Il existe un grand nombre de personnes intolérantes au lactose ou qui, pour des raisons éthiques, écologiques ou de santé, ont décidé de supprimer la consommation de lait de vache. Par conséquent, comme alternative et substitut au lait animal, ils utilisent des ingrédients végétaux.

La noix de coco est un ingrédient qui donne un lait végétal savoureux et super sain. Un aliment qui offre de nombreux avantages pour la santé, tels que:

-Meilleure digestion et bon fonctionnement intestinal.

-Réduire le taux de cholestérol, au bénéfice du système cardiaque.

-Activation du métabolisme et combustion des graisses corporelles.

-Les lipides de coco sont plus rapides à digérer et augmentent la satiété, ce qui vous aide à perdre du poids

-C'est une bonne option pour les diabétiques car elle ne provoque pas de pics de glycémie.

-Il a une action antioxydante, combat le vieillissement prématuré.

-C'est une bonne option pour les végétaliens car il contient 20% de protéines, 8 acides aminés essentiels, une teneur élevée en fibres, riche en sélénium, une bonne teneur en magnésium et en vitamines B8, C, B1, ainsi que des minéraux, dont le fer.

-De par ses nutriments, il contribue au bon fonctionnement de l'organisme, à la formation de cellules et au renforcement du système immunitaire.

En plus de tous ces avantages, l'avantage d'inclure la noix de coco dans l'alimentation est qu'il est possible d'extraire plusieurs aliments polyvalents tels que: la farine de coco, l'huile de coco, le lait de coco et l'eau de coco.

En plus de cela, à partir du lait de coco, nous pouvons fabriquer deux puissants probiotiques végétaux:

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Maintenant, nous avons une autre option d'aliments dérivés de la noix de coco, très savoureux à utiliser à la place du lait condensé d'origine animale.

Recette de lait concentré à la noix de coco maison

Ingrédients

-500 g de pulpe de coco séchée (mesurée sans peau brune). Correspond à environ 2 petites noix de coco ou 1 et 1/2 grosse noix de coco

-500 ml d'eau bouillante

-1 tasse de sucre Demerara

Préparation

-Retirez la pulpe de la noix de coco et épluchez la peau brune avec un éplucheur de légumes et à l'aide d'un petit couteau. Remarque: tenez le morceau de noix de coco et coupez-le vers la planche pour ne pas risquer de vous couper la main.

-Dans un mixeur, battre la moitié de la noix de coco avec toute l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit bien moulue.

-Filtrer dans un chiffon sur un tamis (suggestion une passoire) jusqu'à la dernière goutte

-Faites bouillir ce premier lait, puis portez-le au mélangeur avec la seconde moitié de la noix de coco.

-Encore une fois, passez le tissu sur le tamis (ou la passoire) jusqu'à la dernière goutte.

-Portez ce lait final dans une casserole à sucre épaisse et large à feu vif. Remuez toujours, sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit bien réduit et devienne un liquide corsé.

-Pour savoir s'il est au bon endroit, versez une grosse goutte sur une assiette froide. Pour être en place, la goutte doit couler lentement sur la plaque.

-Le temps de cuisson pour que le lait reste cuit dépendra de la taille de la casserole, car si la casserole est très épaisse et large, cela prend entre 10 et 15 minutes. Plus la casserole est petite, plus il faudra de temps pour arriver au but.

-Après avoir atteint le point du lait condensé, transférez-le dans un batteur électrique et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, cette étape consiste à incorporer l'anti-régurgitation (AR) dans le lait condensé et le rendre plus cohérent.

-Conservez ce lait concentré dans un récipient fermé au réfrigérateur. Le lait concentré froid prend une consistance plus ferme.

Comment utiliser le lait de coco concentré

Après avoir fait ce lait de coco condensé, qui en plus de tant de propriétés a plusieurs utilisations, vous pouvez l'utiliser dans des recettes pour: pudding, glaçage et garnitures de gâteaux, cocada, crème glacée, épicerie fine, brigadeiro, beijinho ou pure. En tenant compte du fait que les résidus extraits lors du filtrage du lait condensé peuvent également être utilisés dans ces recettes.

Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons de déguster ce bonbon et, ce qui est mieux, de manière plus économique, saine et nutritive.

Article en portugais


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