ALIMENTATION

Le coût des «beaux» fruits et légumes, qui paient pour votre santé et l'environnement

Le coût des «beaux» fruits et légumes, qui paient pour votre santé et l'environnement


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Il y a quelque temps, sur le chemin du retour, j'ai décidé d'acheter une pomme. C'était une jolie pomme ronde et rouge. Je ne l'ai pas mangé tout de suite et je l'ai mis sur l'étagère de mon bureau. Au fil des jours, la pomme est restée aussi rouge, ronde et agréable que le premier jour. En fait, cela a duré un mois entier.

Quand j'ai finalement décidé de la manger, la pomme était aussi croustillante et savoureuse que jamais. J'étais content que cette pomme ait duré si longtemps, et la manger m'a fait me sentir moins coupable de l'avoir laissée sur l'étagère pendant un mois entier. Il n'aurait certainement pas voulu manger une pomme molle et pourrie.

De nos jours, nous avons l'habitude de voir des fruits et légumes parfaits, presque identiques dans les supermarchés, qui ne vendent que des produits attrayants. Mais comment les fruits et légumes peuvent-ils être si beaux au supermarché alors qu'ils le sont beaucoup moins dans le jardin de ma grand-mère?

Cette perfection a un coût énorme pour notre psychologie, notre santé et notre environnement. "Si ça a l'air bien, ça a bon goût" est l'état d'esprit commun. Voyant constamment la perfection, nous sommes devenus aveugles à la beauté de l'imperfection comme si la nature elle-même était sans défaut.

Cependant, nos nouvelles normes de beauté dans les produits ont été atteintes grâce à l'utilisation de pesticides et de produits chimiques qui empêchent les cultures d'interagir avec les insectes, les acariens ou les nématodes. Ces produits chimiques ont la capacité de contaminer les tissus de presque toutes les espèces animales sur terre. Ils polluent également les lacs, les rivières et les océans, ainsi que les poissons et les oiseaux qui s'en nourrissent. Nous consommons également ces produits chimiques dans nos aliments et notre eau contaminés.

Les pesticides qui rendent les fruits et légumes impeccables sont à l'origine de nombreux décès et maladies chroniques dans le monde. Les chercheurs scientifiques les ont liés à des problèmes de santé tels que la suppression immunitaire, les perturbations hormonales, le faible QI, les écarts de reproduction et le cancer.

Nous nuisons à notre santé et à notre planète en recherchant la pêche la mieux façonnée dans l'allée du supermarché. Aucune partie de la population n'est complètement protégée de l'exposition aux pesticides et de leurs éventuels effets sur la santé.

En outre, les imperfections cosmétiques sont la première cause de gaspillage alimentaire. À l'échelle mondiale, environ un tiers de notre production alimentaire est gaspillée. Les cultures ne sont pas récoltées si elles ne répondent pas aux normes de qualité d'apparence. De nombreux consommateurs dans les pays développés jettent les fruits et légumes dès qu'ils n'ont plus l'air frais et beaux.

Le gaspillage alimentaire a eu un impact considérable sur l'environnement et la santé humaine. La surproduction entraîne une pollution inutile, ainsi qu'une surconsommation inutile des ressources en eaux de surface et souterraines. Il s'ensuit naturellement que l'exposition aux polluants et l'épuisement des sources d'eau peuvent avoir des effets terribles sur la santé et le bien-être humains.

Nous perdons de la biodiversité. Comme toutes les cultures sont cultivées en grandes quantités pour être exportées dans le monde entier, les fruits et légumes qui ne peuvent être conservés longtemps en bon état ne sont tout simplement plus produits. Dans une oasis du désert tunisien, par exemple, une espèce d'abricot indigène n'est plus cultivée car elle mûrit rapidement et ne peut donc pas être conservée assez longtemps pour être vendue sur un grand marché.

Ce n'est qu'un cas dans un processus de simplification complète de l'habitat, qui contribue à notre vulnérabilité accrue aux problèmes de santé humaine et d'environnement. Si la nature ne brille pas aussi brillamment que nous le souhaiterions, il doit y avoir une raison naturelle. Même si un légume n'a pas une couleur parfaitement brillante, il est probablement toujours savoureux et sain.

La nourriture ne doit pas être choisie uniquement avec nos yeux. Changeons notre façon de voir et de penser afin de pouvoir changer notre façon de produire.


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