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Pomme caramélisée, recette simple

Pomme caramélisée, recette simple



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Pomme caramélisée, recette simple et astuces pour une excellente préparation. Entiers ou en morceaux, recettes et astuces.

Pommes au caramel: pomme sucrée vs pomme caramel

Il existe deux versions debonbons aux pommes, peut-être, celui que nous connaissons le mieux est le Candy Apple, lepomme caraméliséeAnglais. Candy Apple est une pomme recouverte d'une couche de sucre cristallisé et de sirop, de couleur rouge vif.

Aux États-Unis, la pomme caramélisée est aussi appeléeTaffy Apple ou Caramel Appleet se compose d'une pomme trempée dans du caramel chaud et laissée à refroidir. Préparer lapomme au caramelà la maison, en général, c'est plus simple: il suffit de faire fondre le caramel par achat puis de tremper le fruit à l'intérieur.

pomme au caramelil doit être consommé avant que le caramel externe ne se solidifie complètement sinon il devient plus difficile et plus difficile à manger.

Lapommes au caramelils sont devenus très populaires dans différentes régions du globe, à préparer à l'occasion de la fête d'Halloween pour décorer les pommes. Des arachides ou des noisettes hachées, des flocons de chocolat blanc ou au lait sont ajoutés à la couche de caramel ...

Pomme caramélisée, recette simple

Labonbons aux pommesque l'on retrouve sur le marché lors des foires et pendantfestivals de pomme, ils voient un enrobage donné par le sucre (sucre blanc ou brun), le sirop de maïs, l'eau,Canelleet colorant alimentaire rouge.

Recetteque nous verrons c'est beaucoupFacileet vous aidera à préparerpommes caramélisées sans colorant alimentaire. Offrez-vous le luxe d'éviter les ingrédients inutiles, la pomme caramélisée est belle telle qu'elle est! Le mêmeRecettepeut être appliqué pour la préparation depommes caramélisées en morceaux.

Pour lepommes caramélisées en morceauxvous pouvez très bien utiliser les bâtons utilisés pour les brochettes. Au contraire, pour lebonbons aux pommesensemble, vous devrez acheter des bâtonnets alimentaires spéciaux plus épais et plus résistants et ayant une base rectangulaire, les mêmes bâtonnets utilisés pour faire de la barbe à papa.
Pour vous faire une idée, je vous renvoie à la page Amazon "Canne à sucre et pommes caramélisées" qui présente les brochettes de pâtisserie, utilisées pour les gaufres, les plateaux de fruits, les pommes caramélisées et la barbe à papa.

Quelles pommes caraméliser?

La variété de pomme idéale pour la préparation debonbons aux pommeset leGranny Smithqui est la plus utilisée en Australie, au Royaume-Uni, au Japon et au Canada, la pomme Fuji convient également.

  • Pommes Fuji
  • Granny Smith

Pommes caramélisées au four

Si tu es venu si loin en cherchant unrecette simplede labonbons aux pommes, alors la préparation au four est faite pour vous. Le résultat est esthétiquement très différent mais la saveur est tout aussi savoureuse.

Vous aurez besoin de 4 pommes rouges et 4 grandes cuillères de malt de riz, ou de miel ou de malt d'orge.

Après avoir soigneusement lavé les pommes, coupez la partie supérieure jusqu'à la tige (la partie supérieure doit rester attachée). Versez le malt de riz sur les pommes en veillant à ce que le liquide pénètre également à l'intérieur de la pomme, dans votre coupe.

Faites cuire la pomme caramélisée dans un four préchauffé à 200 ° pendant 20 minutes.

Pommes caramélisées, recette traditionnelle

Chez nous en Italie, les pommes caramélisées sont préparées selon une recette légèrement modifiée par rapport à l'original qui implique l'utilisation de sirop de maïs. Pour la recette italienne, veuillez vous référer à la pagecomment faire des pommes caramélisées. Pour la recette simple traditionnelle, les ingrédients dont vous avez besoin sont:

  • 8 pommes
  • 2 tasses de sucre
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sirop de maïs
  • 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Ingrédients facultatifs: quelques gouttes d'extrait de clou de girofle et / ou de cannelle en poudre.

Méthode:

  1. Lavez les pommes et retirez toute couche de surface cirée.
  2. Insérez le bâton dans chaque pomme et laissez-les bien sécher.
  3. Mélangez le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le colorant alimentaire.
  4. Placez les ingrédients sur le feu et portez à ébullition. Vous aurez besoin d'une casserole avec un fond très épais pour éviter de brûler la couche caramélisée.
  5. Une fois bouilli, baisser le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 290 ° C ***
  6. Ajoutez l'essence de clou de girofle ou de cannelle.
  7. Nappez rapidement les pommes de votre caramel chaud et laissez-les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

*** Un thermomètre de cuisson peut être acheté avec un coût d'environ 10 euros, il est pratique et vous pouvez l'utiliser dans différentes recettes. Si vous n'allez pas l'acheter, pour comprendre quand il est temps d'arrêter de cuire le caramel, il suffit de prendre un peu de caramel et de le laisser couler dans un verre rempli d'eau froide. Si le caramel se solidifie et devient semi-rigide, alors c'est parfait! Si le caramel est encore très fragile et a tendance à se décomposer, vous devrez continuer la cuisson.

Labonbons aux pommesils peuvent également être préparés enfour micro ondemais dans ce cas c'est plus difficile: les ingrédients sont les mêmes mais il faudra arrêter la cuisson du caramel toutes les 5 minutes pour bien mélanger et vérifier sa consistance. Dans ce cas également, vous pouvez utiliser un verre d'eau froide pour comprendre quand le caramel est prêt.


Vidéo: Comment caraméliser des pommes (Août 2022).