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Lait de coco, propriétés nutritionnelles

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Lait de coco, propriétés nutritionnelles: calories, contenues dans les acides gras et toutes les informations sur le profil nutritionnel du lait de coco.

Lelait de cococ'est une boisson populaire dans de nombreux endroits à travers le monde. Dans notre pays, il est utilisé pour la préparation de diverses recettes. Ne vous laissez pas berner par le nom, lelait de cocofrais a une texture et un goût légèrement sucrés et ressemble plus à la saveur du lait de vache. S'il est correctement préparé, le lait de coco ne conserve aucune odeur ni goût de la noix de coco. Les recettes qui peuvent être préparées avec du lait de coco sont nombreuses: ce lait peut être utilisé à la place du lait de vache aussi bien pour la préparation de desserts vegan que dans la recette de yaourt.

Decocotier(Botaniquement Cocos nucifera) différents produits d'importance naturelle peuvent être obtenus. En mettant de côté les arômes, nous avons:

  • - sucre de coco extrait de la sève des bourgeons
  • - eau de coco extraite de noix de coco encore immatures
  • - lait de coco extrait de la pulpe de coco mûre
  • - huile de coco extraite de la pulpe de coco
  • - poudre de protéine de coco

Sur cette page, nous nous concentrerons sur ceux qui sont lesavantageset lebiensde lalait de coco.

Lelait de cococ'est un ingrédient alimentaire très populaire en Asie du Sud-Est, en Chine du Sud, dans les Caraïbes et en Amérique latine.

Lait de coco à usage alimentaire

Lelait de cocoil est obtenu directement à partir de la pulpe en utilisant différentes méthodes d'extraction.

La pulpe peut être pressée pour obtenirlait de cocopur, ou il est obtenu en passant lentement de l'eau chaude ou du lait dans des récipients remplis de noix de coco finement râpée (une sorte d'infusion).

La saveur intense dulait de cocodoit être attribuée au contenu élevé depétrole. Ce n'est pas un hasard si leHuile de noix de coco viergeil peut être produit par séparation delait de coco. La teneur en graisse dulait de cocoil s'élève à 24% et la plupart de ces graisses (environ 89%) sont des acides gras saturés.

Selon le processus d'extraction, il existe différents types delait de coco, le "lait de coco faible en gras "contient seulement 5 à 7% de graisses alors que la plupart deslait de cocoque l'on trouve sur le marché en contient environ 22%.

Lelait de cocoque l'on trouve sur le marché en Italie (lait de coco en conserve) est typiquement donné parlait de coco"Lean" mélangé aveclait de coco"Gras" (avec 22% d'acides gras) auquel de l'eau a été ajoutée comme élément de remplissage. En fonction de la dilution dans l'eau, vous aurezlait de cocoavec une consistance plus pâteuse ou plus liquide. Lorsque vous achetez du lait de coco en conserve, vous devez très bien agiter le pot avant de l'ouvrir car le composantrideaux grasse déposer à la surface du composant aqueux.

Lait de coco, propriétés nutritionnelles

L'un des principaux composants dulait de cocoest lehuile de noix de coco. Nous rappelons que la Food and Drug Administration américaine, ainsi que l'autoritéOrganisation mondiale de la santé, L'Collège international de nutritiondes États-Unis, l'American Herat Association, le British National Health Service et le Dietitians Committee of Canada recommandent uneconsommation modérée d'huile de cocoen raison de ses niveaux élevés d'acides gras.

Lelait de cococontient une grande quantité d'huile de coco (en fait, nous vous avons dit queHuile de noix de coco viergeil est souvent produit par stratification à partir delait de coco); en particulier, lelait de cocoil est riche en acide laurique, un acide gras saturé qui élève les taux de bon cholestérol dans le sang (HDL, lipoprotéine de haute densité). Lelait de cocoil est également riche enacides gras à chaîne moyenne,ce sont des graisses capables de contribuer au maintien du poids corporel sans augmenter le taux de cholestérol.

Lepropriétés nutritionnellesque nous listons sont référencéslait de cocoque nous trouvons couramment sur le marché en conserve avec une teneur en acide de 20 à 22%. Une portion de 100 grammes delait de cococontient:

  • 197 calories
  • 1,81 g de glucides
  • 21,33 g de matières grasses (18,91 gsaturé - 0,9 gmonoinsaturé, 0,2 gpolyinsaturés)
  • 2,0 g de protéines
  • Vitamine C 1 mg
  • Calcium 18 mg
  • Féro 3,3 mg
  • Magnésium 46 mg
  • Phosphore 96 mg
  • Potassium 220 mg
  • Sodium 13 mg
  • Zinc 0,56 mg
  • Eau 72,9 mg

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