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Beurre d'amande, toutes les infos

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Beurre d'amandenourriture: propriétés, valeurs nutritionnelles, recette, production, où l'acheter et toutes les informations utiles surBeurre d'amande.

amandeest la graine comestible deAmandier. Avec nous Italiens, leamandeest connu comme unproduit sicilien typique, à tel point qu'il a été inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens. Malgré cela, leBeurre d'amandeil n'est né ni en Sicile ni en Italie. Sur notre territoire, d'autres produits alimentaires dérivés deamandesmais pas la siennele beurretartinable né aux États-Unis et répandu plus tard comme alternative au beurre d'arachide.

En Italie, parmi les produits alimentaires dérivés deamande, les plus courants sont leslait d'amande, farine d'amande et pâte d'amande.

Le lait d'amande fait partie destypes de lait végétalle plus répandu dans le monde, en effet, depuis 2011, aux États-Unis, la consommation delait d'amandea surpassé celui du lait de soja qui jusqu'alors détenait le record dans le domaine delait végétal le plus consommé par les Américains. Lelait d'amandec'est facile à préparer à la maison. Pour la recette du lait d'amande maison, voir la page "lait d'amande, comment le faire ».Aussi bien quebeurre d'amande, son lait et ses pâtes, voire la farine d'amande peuvent être autoproduits. Pour toutes les infos, veuillez vous référer à la page dédiée àpoudre d'amande.Enfin, pour la recette de pâte d'amande vous avez la page dédiée à la "Pate d'amande ".Dans cet article, nous allons continuer avec quels sont lesbienset des informations surBeurre d'amande, des valeurs nutritionnelles à sa production.

Beurre d'amande

Lebeurre d'amandec'est unPâtesbasé suramandes: a une consistance lisse et tartinable. Lebeurre d'amande maisonil doit souvent être mélangé non seulement lors de la préparation mais aussi avant utilisation: il est très sensible à la séparation du composant huileux du plus solide car, à la maison, la recette ne voit pas l'ajout de stabilisants ou d'émulsifiants.

Pour limiter la séparation du composant huileux et la détérioration duBeurre d'amande, après production, il doit être conservé au réfrigérateur, dans la zone où la température est la plus basse (généralement dans la partie supérieure du réfrigérateur).

Pour la préparation, il se limite à broyer les graines d'amande à la main (ou avec le Thermomix ou un mélangeur très puissant) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurre d'amande, propriétés

LeBeurre d'amandeil est riche en graisses monoinsaturées, calcium, potassium, fer et manganèse. LeBeurre d'amandeil est considéré comme une bonne source de riboflavine, de phosphore et de cuivre. Fournit une bonne quantité de vitamine E, de magnésium et de fibres alimentaires. LeBeurre d'amandeil convient à ceux qui suivent un régime protéiné car 100 grammes fournissent 15 g de protéines végétales de bonne qualité.

Beurre d'amande, valeurs nutritionnelles

Il s'agit d'amandespilonnéjusqu'à ce que le mélange soit lisse et tartinable. Dans les formulations alimentaires, le beurre d'amande est ajouté avec d'autres huiles végétales (comme l'huile de canola) pour assurer une consistance tartinable et lisse. Des émulsifiants sont ajoutés pour éviter la séparation du composant huileux avec le "Pate d'amande". Pour l'ajout de ces ingrédients, lebeurre d'amandecommercial est légèrement plus calorique que fait maison.

Les valeurs nutritionnelles rapportées pour les amandes voient, pour 100 grammes de produit, un apport de 571 calories dicté par:

  • Protéines 24,19 g
  • Lipides 50,61 g
  • Glucides 2,74 g

La vitamine E est présente dans un rapport de 23,6-26 mg tandis que le minéral le plus abondant est le magnésium (100 g d'amandes décortiquées en contiennent environ 270 mg). Le fer est représenté dans environ 3 mg et le calcium environ 220 mg.

Lepropriétés nutritionnellesrapporté par la base de données sur les nutriments de l'USDA (à partir de la base de données nutritionnelle du Département de l'agriculture des États-Unis) voir, pour leBeurre d'amandeproduit àNaturelsans ajout de sel, de stabilisants ou d'émulsifiants, un apport calorique égal à 633 kcal. En particulier:

  • 21 g de glucides (dont 3,7 de fibres alimentaires)
  • 59 g de matières grasses (dont 5,6 saturés, 38,3 g monoinsaturés, 12,4 g polyinsaturés)
  • 15 grammes de protéines
  • 3 g de zinc

Le profil nutritionnel des sels minéraux et des vitamines reste inchangé dans le beurre d'amande naturel commercial.

Pour la recette du beurre d'amande, veuillez vous référer à l'articleComment faire du beurre d'amande maison.

Beurre d'amande, où l'acheter

Lebeurre d'amandefait maison n'est pas difficile à obtenir, mais en raison de la tendance du composant huileux à se séparer decomposant plus sec,leBeurre d'amandele fait maison est difficile à gérer. Industriellement, l'émulsion est fabriquée dans des mélangeurs beaucoup plus puissants sans ajouter d'ingrédients supplémentaires. Évitez d'acheter du beurre d'amande «léger» car il est plus faible en calories mais plus riche en «mauvaises graisses».

Ceux qui préfèrent peuvent acheter leBeurre d'amandeprofiter du trading en ligne. Sur Amazon, il existe plusieurs propositions d'achat de revendeurs agréés, entre autres, nous soulignons:Beurre d'amande - Pot de 170 grammes.

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Vidéo: Beurre damande maison (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gabhan

    Au lieu de cela, j'ai essayé de résoudre ce problème.

  2. Verrall

    Oui, tu as dit correctement

  3. Cort

    ME PERMEZ-VOUS AIDER?



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