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Gâteau éponge vegan, des recettes pour tous les besoins

Gâteau éponge vegan, des recettes pour tous les besoins


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Gateau épongeVegan: recette et variantes pour réaliser des génoises sans œufs et sans ingrédients d'origine animale. Génoise blanche, sans margarine ni gluten. De nombreuses recettes et idées dans une clé vegan.

Génoise vegan, la recette

Recette de génoise sans œufs et sans margarine végétale

Sur le marché il n'est pas rare de trouver de la margarine d'origine végétale, même sans graisses hydrogénées. La margarine végétale est souvent utilisée dans recettes végétaliennesCependant, comme substitut du beurre, son utilisation n'est pas recommandée en raison de la qualité de la fraction lipidique.

Ingrédients:

  • 250 g de farine pour gâteaux
  • 220 g de fécule de maïs
  • 150 g de sucre
  • 320 ml de lait végétal de votre choix
  • 50 ml d'huile de canola (ou d'huile de canola)
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • l'écorce d'un citron bio

Méthode

Ne vous inquiétez pas, pour préparer le génoise sans œufs, sans margarine et sans lait de vache, vous n'avez pas à faire de magie, il suffit de suivre la procédure classique! Voici comment procéder:

1) Mélangez d'abord tous les ingrédients solides, à l'exception de la levure, ajoutez le zeste de citron râpé. Assurez-vous de choisir un citron à croûte non traitée.

2) Ajouter progressivement le lait, l'huile et la levure, en mélangeant progressivement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

3) Transférer le mélange dans un moule à gâteau spécial graissé avec de l'huile. Enfournez 40 minutes à 180 ° C.

Génoise sans margarine ni huile de colza

Dans le recettes végétaliennes des bonbons, l'huile de canola peut être utilisée à la place du beurre ou de la margarine. L'huile de canola, également appelée huile de colza, convient particulièrement aux desserts car elle n'a pas une saveur marquée comme les autres huiles de graines et, en plus, est plus saine. Dans de nombreux pays, l'huile de colza (ou mieux, le canola) est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles: elle contient des graisses monosaturées (oléique, gadoléique), des acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6 et des acides gras saturés (palmitique stérique). Grâce à ses propriétés nutritionnelles, la FDA, en 2006, a déclaré cette huile végétale capable de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Comme alternative à l'huile de canola, pour remplacer la margarine, vous pouvez utiliser de l'huile de graines, mais l'idéal serait d'utiliser de l'huile de canola.

Pand d'Espagne sans gluten

Pour la version dugénoise sans œufs, vous pouvez suivre la recette de génoise végétalienne vue ci-dessus, utilisez simplement 250 grammes de farines sans gluten tandis que vous pouvez utiliser de la fécule de maïs sans aucun problème. Il existe de nombreux mélanges de farine sans gluten sur le marché, un exemple est le mélange de farine sans gluten Schar, très polyvalent et parfait pour préparer une génoise sans gluten.

Génoise sans levure

Gâteau éponge sans levure mais avec des œufs (pas végétalien)

Legénoise sans levureil peut être préparé selon la recette originale de génoise, en omettant cet ingrédient unique, la levure! Le mérite de la consistance de la génoise, en réalité, n'est pas lié à la levure, mais au traitement du blanc d'oeuf. Le blanc d'oeuf doit être fouetté jusqu'à ce qu'il soit fermetrès ferme, alors armez-vous de patience et prolongez l'utilisation du fouet. Les jaunes d'œufs et le sucre doivent également être fouettés pendant longtemps.

Génoise sans œufs et sans levure (recette vegan)

Le problème se pose lorsque nous faisons semblant de faire une génoise végétalienne sans levure et sans œufs. Dans ce cas, nous devons utiliser d'autres ingrédients, pour un gâteau de taille moyenne, utilisez:

  • 200 g de farine pour gâteaux (ou un mélange de farines sans gluten en cas de maladie cœliaque)
  • 200 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 100 g d'amandes finement hachées ou de farine d'amande
  • 150 g de cassonade
  • le zeste râpé d'un citron bio
  • un demi-sachet de crème de tartre et une quantité égale de bicarbonate de sodium
  • 200 ml de lait de soja ou d'amande ou de riz
  • une pincée de curcuma
  • une pincée de sel

Comment faire une génoise vegan sans levure? Mélangez d'abord toutes les farines, ajoutez une pincée de curcuma à la fois pour le plaisir du palais et pour obtenir la couleur jaune classique qui dans la recette non vegan est dictée par les œufs. Ajoutez ensuite une pincée de sel, de la crème de tartre et du bicarbonate de sodium; ce n'est qu'à ce stade que vous pouvez commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait végétal (soja, amande ou riz). Le résultat sera particulièrement doux et friable. La génoise doit être cuite au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

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Vidéo: Recette Vegan: Burger dAutomne (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Esquevelle

    Blog dans le lecteur sans ambiguïté

  2. Badu

    Bravo, science-fiction)))))

  3. Malalmaran

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je propose d'en discuter.

  4. Rumford

    Je ne vais pas commencer à parler sur ce thème.

  5. Abner

    Je vous conseille de visiter un site connu sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.



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