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Cantucci végétalien

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Cantucci végétalien: la recette des cantucci sans œufs ni autres ingrédients d'origine animale. Recette classique végétalienne ou au chocolat.

LAcantucciouCantuccini, aussi connu sous le nomBiscuits Prato, sont parmi les produits alimentaires et viticoles les plus populaires de la Toscane. Ce sont des biscuits secs aux amandes. Sur cette page, nous verrons la recette vegan en version classique (uniquement aux amandes) en version enrichie (aux amandes et noisettes) ou en version chocolat.

Les cantucci sont des biscuits secs, si vous avez l'intention de les consommer avec delVin sacré, comme le veut la tradition, nous vous conseillons de les préparer uniquement avec des amandes ou au maximum avec des amandes et des noisettes.

Dans les régions du Latium et de l'Ombrie, jecantucciElles sont appeléestozzetti, dans ces régions, la recette des cantucci prévoit l'ajout d'autres fruits secs (raisins secs ou noisettes) à la place des amandes. LAcantucci au chocolatils peuvent être dégustés avec n'importe quelle liqueur sucrée comme l'amaretto, une liqueur à base de whisky irlandais et de crème de lait ...

Cantucci vegan, recette

Voici les ingrédients à utiliser pour préparer les cantucci sans œufs.

Ingrédients:

  • 150 g de farine blanche
    vous pouvez utiliser de la farine Manitoba 0 ou de la farine blanche double zéro
  • 60 g de noisettes
    dans la version cantucci au chocolat vegan, les noisettes doivent être remplacées par 60 grammes de pastilles de chocolat noir
  • 50 g de farine de coco
  • 30 g de sucre
  • 30 g d'amandes effilées
    vous pouvez également utiliser des amandes internes mais ce sera plus difficile lors de la coupe
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3 cuillères à soupe rases de graines de chia
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau

Comment procéder pour préparer icantuccini végétalien? Très simple!

  1. Dans une tasse, mélanger l'eau avec les graines de chia, mélanger et laisser tremper les graines pendant environ 15 minutes.
  2. Dans un bol, versez les farines (farine blanche et farine de coco) et le sucre, pour mélanger les ingrédients, ajoutez progressivement le mélange de graines de chia et d'eau.
  3. *** Ajouter les amandes, les noisettes et la levure.
  4. Former un pain (type français / baguette) avec la pâte. Pressez-le légèrement. Tout en le travaillant, déposez le pain sur du papier sulfurisé qui tapissera ensuite une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes.
  6. Retirez les biscuits du four et sans éteindre le four, coupez le pain en croix pour obtenir la forme classique debiscuits cantucci.
  7. La coupe doit être réalisée avec un couteau dentelé afin de mieux disséquer même les fruits secs (amandes et noisettes).
  8. Idéalement, vous devriez faire cuire les biscuits coupés sur une grille perforée pendant encore 10 minutes, mais si vous utilisez la lèchefrite classique, recuire les biscuits en les gardant pendant 5 minutes de chaque côté.
  9. Enfin, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les consommer.

*** Attention! Dans la recette decantucci au chocolat végétalien, les pépites de chocolat noir ne doivent être ajoutées qu'à la fin. Dès l'ajout des pépites de chocolat, le mélange doit être peu travaillé, l'essentiel est de mélanger les gouttes dans la pâte.

Cantucci vegan, recette n ° 2

Une deuxième version de la recette vegan est plus épicée, il s'agit de cantucci sans œufs ni levure, cette recette nécessite l'utilisation de ... voici les ingrédients pour environ 20 biscuits cantucci:

  • 200 gr de farine d'épeautre
  • 100 gr de farine complète
  • 80 grammes de sucre de canne brut
  • 60 grammes de chocolat noir en gouttes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • jus de 2 oranges
  • le zeste râpé de 2 oranges
  • 1 poignée d'amandes pelées
  • riz au laitjuste assez
  • un peu de limoncello à déguster
  • sucre en poudrejuste assez

Dans ce cas également, pour la préparation, vous pouvez commencer par mélanger tous les ingrédients solides dans un bol (farine, sucre brut, croûte râpée) puis ajouter progressivement les ingrédients liquides (jus d'orange, huile, limoncello, lait de riz. .). Ce n'est qu'à la fin que les fruits secs sont ajoutés et enfin le chocolat. La méthode de cuisson est identique à ce qui a été vu auparavant.

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