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Boulettes de viande végétariennes et végétaliennes

Boulettes de viande végétariennes et végétaliennes


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Boulettes de viande végétariennes et végétaliennes: recettes de boulettes de légumes végétariennes et végétaliennes (sans œufs ni fromages). Boulettes de viande végétariennes à cuire ou à frire.

Nous savons tous à quel point les légumes sont bons (et savoureux!)… Mais dans cet article, nous ne vous proposons pas seulementBoulettes de légumes, nos boulettes de viande végétariennes et vegan ne sont pas seulement faites de légumes ... aussi de légumineuses et de céréales! Voici quelques délicieuses recettes de boulettes de viande végétariennes et végétaliennes.

Boulettes de viande végétariennes: boulettes de boulgour et quinoa

Ces recettes sont délicieuses! J'ai préparé moi-même la versionvégétarien, être celavegan, c'est-à-dire sans œufs ni fromages. Dans la version vegan (boulettes de viande sans œufs) les courgettes sont la colle entre les différents ingrédients!

Les ingrédients pour la version végétarienne:

  • un œuf
  • 160 grammes de boulgour et quinoa
  • 60 gr de parmesan râpé
  • chapelure pour paner
  • sel et poivre au besoin

Faites cuire le boulgour et le quinoa en même temps (j'ai personnellement utilisé un paquet de boulgour et de quinoa rouge prémélangé). En fin de cuisson, laissez refroidir et ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception de la chapelure que vous utiliserez pour paner votreboulettes de viande végétariennes. Les boulettes de viande ainsi préparées sont prêtes pour la cuisson au four ou la friture. Si vous décidez de cuire au four, préchauffez-le à 160 ° et conservez-les pendant 15-20 minutes, de préférence auventilé. Je recommande d'utiliser du papier sulfurisé!

Boulettes de viande végétaliennes: boulettes de boulgour et quinoa

Les ingrédients de la version vegan des boulettes de viande:

  • 160 grammes de boulgour et quinoa
  • 2 courgettes
  • persil frais haché
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • chapelure pour la panure

Seule différence: hachez finement les courgettes (si vous préférez des boulettes de viande plus homogènes, juste la pulpe, en réservant la partie verte pour un tempura de légumes ou un risotto) et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Pour le reste, la procédure est identique à celle vue pour la version végétarienne.

Boulettes de viande végétariennes: croquettes d'aubergines et pommes de terre

Ingrédients:

  • 300 grammes d'aubergine
  • 350 grammes de pommes de terre
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre au besoin
  • chapelure pour paner
  • huile d'olive extra vierge pour la cuisson
  • ail (facultatif)

Boulettes de viande végétaliennes: croquettes d'aubergines et pommes de terre

Dans la versionvegan(boulettes de viande sans œufs) omettez simplement les œufs et le fromage en remplaçant ces ingrédients d'origine animale par quatre cuillères à soupe de béchamel végétale. Pour le reste, la recette reste inchangée.

Méthode:

Faites bouillir les pommes de terre.

Lavez les aubergines. Peler et couper en cubes. Dans une grande casserole, faitesfaire dorer les auberginesavec un filet d'huile d'olive extra vierge. Si vous préférez, à ce stade, ajoutez de l'ail émincé.

Une fois les pommes de terre refroidies, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Dans un bol, ajoutez les pommes de terre, mélangez les aubergines coupées en dés en ajoutant un œuf (en cas de boulettes végétariennes ou de béchamel aux légumes en cas de recette sans œuf). Bien mélanger, ajouter le parmesan et assaisonner de sel. Si le mélange est trop liquide, ajustez la consistance avec de la chapelure.

Former les croquettes classiques et les paner en utilisant un mélange de chapelure et de farine (de préférence de la farine de maïs qui est également sans gluten). Dans la panure des croquettes végétariennes, ajoutez également l'œuf battu; pratiquement il faut passer les boulettes de viande d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

Les boulettes de viande ainsi obtenues peuvent être frites ou cuites au four, de préférence ventilées. Réglez la température à 160 ° C pendant 15 à 20 minutes, n'oubliez pas le papier sulfurisé!

Recettes de boulettes de viande végétariennes et végétaliennes:

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