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Liqueur de gentiane maison

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Liqueur de gentiane maison: comment préparer la liqueur de gentiane en utilisant la recette traditionnelle populaire et la recette sans vin (de la région du Trentin-Haut-Adige). En effet, à Val Rendena, la liqueur de gentiane est un distillat produit sans vin.

Gentianec'est un excellent remède naturel pour contrer les digestions difficiles ou pour abaisser la température en cas de fièvre. Le racines de gentiane ils sont riches en principes actifs fébrifuges et stimulants. Les propriétés stimulantes rendent cet ingrédient particulièrement adapté à la préparation de liqueurs digestives à servir après le déjeuner ou le dîner (digestifs naturels).

Racine de gentiane, en fait, en homéopathie, il est réputé pour pouvoir stimuler la digestion et contrer les états fébriles. Dans la cuisine, le Gentiane il est populaire pour sa saveur alcool et son brandy.

Où trouver des racines de gentiane

Gentianeil pousse spontanément dans les pâturages entre 1 000 et 2 500 m d'altitude. Le moment de la collecte deracinespour lepréparation de liqueurtombe à la fin de l'été (entre août et septembre), cependant il faut vous rappeler que leracines de gentianeils ne peuvent pas être collectés librement car leGentianec'est une espèce protégée comme le cite le G / D. n. 45 du 11.09.1979 (tableau 1 annexe A):

"La gentiane peut être récoltée, comme indiqué dans l'art. 11 de la loi elle-même, sous réserve de l'autorisation des Inspections Départementales des Forêts uniquement à des fins scientifiques, éducatives, médicinales et à base de plantes, par la délivrance de licences temporaires, d'une durée maximale d'un an, renouvelables, contenant une indication du lieu où la collecte ou éradication de l'espèce, du but de la collecte et de la quantité autorisée et des méthodes pour la fournir ... "

Pour cette obligation, il vaut mieux ne pas collecter de manière abusive les racines de gentiane et les acheter dans les herboristeries les mieux approvisionnées ou en profitant de l'achat en ligne. A cet effet, nous vous laissons un lien utile d'Amazon où il est très facile à trouver racines de gentiane séchées de différents fabricants.

Liqueur de gentiane maison

Voici les ingrédients pour préparer environ un litre de liqueur de gentiane maison.

  • 1 litre de vin blanc
  • 40 grammes de racines de gentiane séchées
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 8 clous de girofle
  • écorce d'un citron bio
  • 300 grammes de sucre
  • 300 ml d'alcool

Il y a ceux qui, pour parfumer davantage la liqueur, ajoutent également une dizaine de grains de café. Nous vous laissons le choix.

Le choix du vin: il y a ceux qui disent que ce doit être un vin blanc sec, il y a ceux qui utilisent le sauvignon blanc et ceux qui, comme moi, préfèrent un bon chardonnay.

Méthode:

  • Versez tous les ingrédients dans un bocal en verre foncé.
  • Laisser macérer les ingrédients pendant 40 jours, dans un endroit sombre et frais.
  • Après l'attente, filtrez, ajoutez 300 grammes de sucre et 300 ml d'alcool.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si nécessaire, filtrer à nouveau et mettre en bouteille.

Beaucoup recommandent d'attendre au moins deux à trois mois avant de consommer de la liqueur de gentiane maison.

Liqueur de gentiane sans vin

Selon la tradition gastronomique et œnologique du Trentin-Haut-Adige, la liqueur de gentiane est préparée sans vincar ce n'est rien de plus qu'unBrandy.

Pour préparer leliqueur de gentiane sans vinil nous faudrait un alcomètre, un alambic en cuivre ou en acier, des poêles et des entonnoirs. Le processus de préparation duliqueur de gentiane sansvin c'est, en fait, beaucoup plus encombrant car une vraie eau-de-vie sera préparée à la maison.

L 'eau-de-vie de gentianeil est produit dans la région de Val Rendena avec les racines de la gentiane supérieure (gentiana lutea) récoltées à la fin de l'été. La liqueur est laissée à fermenter et distillée au bain-marie alambic. Traditionnellement, un poêle n'est pas utilisé: la chaleur est fournie par la combustion du bois. Enfin, la liqueur est vieillie dans des récipients en verre pendant au moins un an avant d'être consommée.



Vidéo: Liqueur de gentiane impertinente 100% naturelle, infusée à 30 et fabriquée en France! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Kalle

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez dans PM, nous en discuterons.

  2. Ronson

    C'est difficile à dire.

  3. West

    Parlons, j'ai quelque chose à dire.

  4. Guifford

    La réponse excellente, bravo :)

  5. Kyrk

    Le plus grand nombre de points est atteint. Bonne idée, je suis d'accord avec vous.

  6. Tiernay

    A mon avis, tu fais une erreur. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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