Comment être bûcheron

Comment faire la boscaiola: recette toscane traditionnelle, recette napolitaine et de nombreuses variantes. Bûcheron rouge ou blanc. Avec de la crème et des petits pois.

Boscaliola, recette originale

Ceux qui aiment la sauce tomate classique apprécieront sans aucun doute la recette originale de la boscaiola. Oui, le soi-disantbûcheron rougece n'est rien d'autre que ça traditionnel.

Il y a ceux qui disent qu'il n'y a pas de recette traditionnelle de bûcheron, mais je vous mets au défi de demander aux grands-mères toscanes! La saveur forte est donnée par la combinaison de cèpes et de pancetta.

Làbûcheronc'est un plat typique d'automne, cependant, pour le préparer tous les mois de l'année, vous pouvez utiliser des cèpes séchés. Voici les ingrédients pour 2 personnes.

• 200 gr de pâtes fraîches
• 100 gr de cèpes séchés
• Oignon rouge doux ou échalote
• 50 gr de bacon
• 60 gr de tomates pachino
• 20 ml d'huile
• persil
• Fromage parmesan râpé
• Sel et poivre au besoin
• 1/3 verre de vin blanc

Réhydratez les champignons en les plongeant dans l'eau tiède pendant 15 minutes.

1. Coupez les tomates.
2. Faites revenir l'oignon, le bacon et les champignons.
3. Lorsque la graisse de bacon a fondu, ajoutez les tomates.
4. Mettez l'eau sur le feu, faites bouillir et ajoutez du sel.
5. Laissez tomber les pâtes, égouttez-les encore al dente.
6. Terminer la cuisson des pâtes dans la sauce boscaiola.
7. Garnissez les plats de persil haché.
8. Ajoutez du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé (ou des flocons, pour un meilleur effet esthétique).

Astuce: au moment de faire sauter, ajouter un peu de vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite.

Boscaiola blanc, recette napolitaine

LàRecettede laBûcheron napolitainconsiste à remplacer la pancetta par une saucisse plus consistante. Voici les ingrédients pour 4 personnes:

• 350 gr de pâtes fraîches
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse échalote
• 350 gr de cèpes frais
• 300 gr de saucisse
• 1 verre de vin blanc sec
• persil
• 2 feuilles de basilic pour la garniture
• poivre noir fraichement moulu
• Huile d'olive extra vierge au besoin
• sel au besoin

Nettoyez les champignons et laissez-les sécher complètement. Il y a ceux qui recommandent de «nettoyer à sec les champignons» en les nettoyant, un à un, avec un chiffon humide pour ne pas perdre ce parfum caractéristique.

1. Préparez un sauté avec un peu d'huile, l'ail poché et l'échalote finement hachée.
2. Ajouter la saucisse sans peau, «crumble» et faire sauter pendant une minute.
3. Ajoutez les champignons coupés en dés.
4. Augmentez le feu, versez le vin et laissez-le s'évaporer, puis couvrez et baissez le feu.
5. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si la sauce sèche, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
6. Faites bouillir les pâtes et terminez la cuisson dans la sauce aux champignons.
7. Saupoudrer de persil haché, de poivre fraîchement moulu et d'une feuille de basilic.

Si vous utilisez des champignons séchés, vous n'aurez besoin que de 100 grammes.

Recette de Boscaiola aux petits pois

Quelques recettes dubûcheron, à la fois blanc et rouge, incluent l'ajout de pois.

Cette variante est simple: il suffit d'ajouter les petits pois au sauté, avec les champignons et le bacon.

Recette du bûcheron à la crème

Les amateurs de saveurs délicates apprécieront sans aucun doute la version dubûcheron à la crème. L'ajout de crème est plus indiqué dans lerecette du bûcheron blanc.

Je vous recommande d'achetercrème de cuisson fraîche,que vous trouvez dans le comptoir des réfrigérateurs du supermarché afin d'éviter ceux de longue durée. La crème de cuisson fraîche a un goût bien meilleur que la crème longue conservation.

La crème doit être ajoutée à la fin de la cuisson de la sauce. Alternativement, vous pouvez l'ajouter aux pâtes fraîchement égouttées, afin de mélanger tous les ingrédients ensemble avant "servir ". Si vous souhaitez faire de la crème à cuire chez vous, à partir de lait frais, lisez notre article dédié àcrème végétale maison.

Vidéo: Dofus Touch Tutoriel monter son bûcheron 100 (Mai 2022).