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Tamarin: plante et ses propriétés

Tamarin: plante et ses propriétés


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Tamarin, en Italie, il est souvent associé au sirop qui en est issu, mais c'est un fruit et sa pulpe, largement utilisée dans la cuisine asiatique, est également utilisée comme épice. Il a des effets laxatifs mais aussi propriétés antioxydantes et abaisse le cholestérol, on peut aussi le déguster en confiture ou apprendre à le cultiver.

Tamarin: plante

Le nom scientifique de la plante est Tamarindus, c'est une plante à feuilles persistantes appartenant à la famille des légumineuses, originaire de Madagascar. Quand il pousse, il atteint 30 mètres de haut, il produit des fruits mais frais ils sont presque impossibles à trouver en Italie, imaginons-les constitués de gousses avec de nombreuses graines à l'intérieur, de 4 à 12. Dans notre partie du monde, nous devons se contenter de trouver le pulpe déshydratée, peut-être le chercher dans des magasins spécialisés, des herboristes ou des boutiques ethniques. La ditepâte de tamarin, une sauce au goût caractéristique.

Tamarindo: propriété

En général, le tamarin est recommandé aux personnes qui présentent des problèmes gastriques ou digestifs, ou de la constipation compte tenu des notes propriétés laxatives et son action régulatrice intestinale liée à la présence d'acides organiques dans la pulpe.

outre faciliter la vidange de la vésicule biliaire et pour prévenir les troubles biliaires, le tamarin est un bon antibactérien et a des propriétés anti-infectieuses, en Inde, il est également utilisé contre les maux de dents et partout dans le monde, où il est connu, pendant la saison chaude, il devient un accueil rafraîchissant qui reconstitue la perte de sels minéraux.

Sa pulpe contient également de l'acide caféique et de l'acide ellagique, des antioxydants et beaucoup de fibres qui réduisent le taux de cholestérol sanguin et améliorent la santé cardiovasculaire. Grâce au potassium, le tamarin abaisse la tension artérielle, tandis que la présence de fer aide à oxygéner les muscles et les organes du corps ainsi que éviter les situations d'anémie, fatigue sous-jacente, maux de tête et problèmes d'estomac.

Tamarin: culture

Bien que originaire des régions asiatiques, la plante de tamarin trouve ses ancêtres en Afrique, mais aujourd'hui on peut plus probablement la voir s'envoler en Inde, une région où le climat et l'habitat en général sont plus adaptés.

Juste quand il est à l'aise, celui-là la plante atteint des hauteurs supérieures à 25 mètres, ne soyez pas pressé cependant avec le tamarin, car il se développe et pousse très lentement, le tronc reste de taille modeste et ses branches pointent vers le haut chaque jour.

Lent, donc, mais aussi très long, étant donné que il peut même surpasser un siècle de vie produisant toujours des fruits ligneux et brun foncé, d'environ 10 centimètres de long et avec un pulpe utilisée comme nourriture, comme remède naturel et comme complément.

Tamarin: saveur

Si nous n'avons aucune idée de la goût de tamarin, imaginez-le différent de celui du sirop que nous trouvons dans notre pays. En effet, si cette boisson est sucrée, la pulpe du fruit a tendance à acidifier du fait d'un acide qu'elle contient, l'acide tartrique qui, mesuré, est présent à un pourcentage d'environ 12%. Selon les chiffres, on donne aussi celui lié aux catégories, pour ceux qui sont intéressés: on parle de 240 calories pour 100 grammes de tamarin, dans sa partie comestible.

Tamarin: confiture

confiture de ce fruit il est surtout utilisé pour les propriétés laxatives qu'il s'avère avoir, étant également doux et agréable, il est proposé aux enfants comme remède naturel contre la constipation et les irrégularités intestinales car il ne provoque pas de douleur dans le côlon.

Le fruit à lui seul contient beaucoup de sucres, pour 57%, mais aussi 5% de fibres alimentaires et seulement 0,6% de matières grasses. Les sels minéraux les plus présents sont le potassium, le phosphore, le magnésium et le zinc, et les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, puis les vitamines C, E, K et J répondent à l'attrait des vitamines.

Quand au lieu du confiture dont vous voulez utiliser la pulpe, directement, doit être laissé tremper dans de l'eau chaude, puis pressé et filtré. Des graines nous obtenons le "Gomme de tamarin" et les feuilles à leur tour peuvent être utilisées, comme aux Philippines, pour préparer des tisanes contre les fièvres paludéennes.

Tamarindo: où acheter

Aussi appelé date indienne, on trouve du tamarin assez fréquemment en Inde, sous le nom de "imli", et en Asie également utilisé comme ingrédient pour les sauces, les soupes ou dans les recettes avec du riz. En Italie, nous pouvons l'acheter au format sirop, également en ligne sur Amazon, à 5 euros, recevant une bouteille de 56 cl. Dans les magasins spécialisés ou ethniques, on peut également trouver de la pulpe séchée.

Tamarin: recettes

Parmi les nombreuses recettes de cuisine indienne qui impliquent l'utilisation de tamarin, je préfère fournir celle de sirop, de façon réaliste plus réalisable ici. Cependant, il faut obtenir 800 grammes de pulpe de tamarin, du sucre et deux litres d'eau.

Après avoir fait bouillir l'eau, ajouté la pulpe, nous laissons la casserole à feu doux pendant un quart d'heure, puis filtrons le tout, en ajoutant également le sucre en une quantité équivalente au double de son poids. Après avoir bouilli encore une demi-heure, laissez refroidir et nous conditionnons le sirop dans des bouteilles hermétiquement fermées à ouvrir et à utiliser également en diluant le liquide dans de l'eau ou de la neige fondante.

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Commentaires:

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