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Crème d'artichauts, recette et variations

Crème d'artichauts, recette et variations


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Crème d'artichauts: recetteavec ou sans pommes de terre, artichauts et poireaux, version allégée et conseils sur l'utilisation d'artichauts frais ou surgelés.

Après avoir vu la recette decrème de pois chiches, passons à celui du velouté ou de la soupe deartichauts. Làcrème d'artichauts, ainsi que celui des pois chiches, convient également au palais des enfants car il a une saveur très délicate et une consistance douce. Làcrème d'artichautsil peut être rendu plus sucré ou plus aromatique grâce à l'ajout d'ingrédients supplémentaires tels que:

  • pommes de terre
  • crevettes
  • épinard
  • poireaux
  • échalotes
  • oignons
  • les carottes
  • céleri
  • diverses épices

Les propriétés des artichauts sont multiples. Si l'on regarde les valeurs nutritionnelles des artichauts, on remarquera qu'ils sont riches en potassium, sodium et phosphore. Parmi les vitamines duartichaut nous rapportons un bon apport en vitamines B et en vitamine C.

Crème d'artichauts sans pommes de terre

Commençons le recette de soupe aux artichauts sans pommes de terre, une version classique qui peut être allégée en omettant ou en modifiant certains ingrédients. Commençons par la recette classique, puis nous verrons la variante légère.

crème d'artichautsil a une saveur douce, c'est un Recettefacile à préparer en 20 minutes.

Crème d'artichauts sans pommes de terre, recette originale

-Difficulté: faible
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
-Type de recette: végétarienne, végétarienne

Quantité pour 4 personnes

  • 8 artichauts de taille moyenne
  • le jus d'un citron
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 20 grammes de fécule de riz
  • 50 grammes de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 grammes de Parmigiano Reggiano
  • Sel au besoin
  • Noix de muscade (facultatif et au goût)
  • Huile d'olive extra vierge (facultatif, à ajouter cru)

Crème d'artichauts: la procédure

  1. Râpez le parmesan.
  2. Coupez le dessus des artichauts et retirez les feuilles les plus externes et dures.
  3. Coupez tous les artichauts en 4 quartiers et retirez également le foin interne.
  4. Trempez les artichauts dans de l'eau avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  5. Mettez le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la fécule de riz et laissez cuire quelques minutes.
  6. Ajouter les artichauts égouttés et le bouillon de légumes dans la poêle avec le beurre.
  7. Lorsque les fonds d'artichaut sont cuits, mélangez le tout avec du sel au goût et passez la crème au tamis pour enlever les brins de feuilles.
  8. Pour finir de préparer le plat, ajoutez les jaunes d'œufs et le parmesan à la crème, mélangez avec une cuillère en bois pour bien dissoudre le tout et servez encore chaud.
  9. Servir en complétant le plat avec des croûtons et un filet d'huile d'olive extra vierge crue.

Crème d'artichauts aux pommes de terre, la recette

Ceux qui préfèrent peuvent ajouter aux ingrédients énumérés ci-dessus pommes de terre bouilli et écrasé, muscade ou même crème de cuisson, béchamel ou bacon.

Bien que la recette originale n'inclue pas l'ajout de ces ingrédients, ces composants ont la capacité de fairecrème d'artichautsplus savoureux mais aussi plus calorique et moins adapté au dîner!

Dans le cas ducrème d'artichauts et pommes de terre, les tubercules sont bouillis et ajoutés directement dans le mélangeur, puis poursuivez la cuisson comme indiqué dans la procédure.

Suggestion:
la crème d'artichauts peut être utilisée comme condiment pour les plats de viande. Une version plus dense, puis rétrécie à feu doux, peut être utilisée commecrème d'artichautet accompagner le pain grillé et la bruschetta.

Crème d'artichauts légers

Dans la version allégée, seuls des ingrédients d'origine végétale doivent être utilisés, donc: retirez le beurre, retirez le fromage et ajoutez une cuillerée d'huile strictement brute.

Vous pouvez nettoyer et cuire les légumes à feu moyen, avec un peu d'eau. Ceux qui ont cette chance peuvent cuire à la vapeur tous les ingrédients pour ne pas disperser les précieux micronutriments dans le liquide du bouillon.

Dans la version allégée, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes, du céleri, des poireaux et un filet d'huile à ajouter seulement après la cuisson, lorsque la crème est maintenant dans l'assiette.

Crème d'artichauts surgelés

Pour la préparation ducrème d'artichautsvous pouvez utiliser, de la même manière, des artichauts frais ou des artichauts surgelés.

Je déconseille fortement l'utilisation d'artichauts surgelés car ils coûtent plus cher et représentent un vrai gaspillage ... sans considérer qu'un produit frais, juste récolté retient plus de nutriments qu'un produit surgelé.

Pourquoi les artichauts surgelés ne sont-ils pas recommandés? Si vous avez un bon mixeur ou un bon mixeur de cuisine, il n'est pas nécessaire de bien nettoyer les artichauts. Pour la préparation duveloutéen fait, vous pouvez également utiliser les tiges et les parties les moins tendres de l'artichaut. Les artichauts surgelés n'ont que le "cœur", la partie la plus tendre et la plus appropriée pour la préparation de risottos et de plats qui ne nécessitent pas l'utilisation d'un thermomix ou d'un mixeur.

Comment faire des soupes et des soupes en 20 minutes

Si vous aimez le soupes et soupes, vous pouvez envisager l'achat d'un appareil dédié qui, grâce à des programmes prédéfinis, vous permet de préparer des soupes et des soupes en 20 minutes.

Dans le cas du crème d'artichauts, il ne vous reste plus qu'à laver les légumes et à les mettre dans le bol, comme vous le feriez avec un robot culinaire à cuisson intégrée.

Ceux qui ont un Thermomix peuvent l'utiliser, tandis que ceux qui ne veulent pas investir trop d'argent dans un robot culinaire peuvent utiliser un appareil dédié à la préparation de soupes et de soupes.

Parmi les appareils sur le marché, nous soulignons leCollection Philips Vivaqui prépare des soupes et des soupes en 18 minutes. Il est capable de préparer (cuisiner et mixer) soupes, crèmes, soupes, soupes, confitures, compotes et smoothies.

La collection Philips Viva peut être achetée sur Amazon au prix de 133,94 euros avec frais de port gratuits, elle a été mise à jour avec le modèle 2018 qui a des améliorations techniques (la cuisson est améliorée, a plus de programmes, 6 modes de cuisson et pré-réglage) et matériaux (toujours en acier inoxydable mais structurés pour simplifier le nettoyage). Dans les magasins d'électronique, son prix est d'environ 150 euros. En 18 minutes, il a pu préparersoupes et soupespour 4 personnes pour une capacité de 1,2 litre de produit.

L'appareil évoqué n'est qu'un exemple, le marché propose des appareils similaires encore moins chers. Je vous l'ai fait remarquer car je l'ai personnellement testé et il est très pratique, surtout facile à nettoyer. Une bonne solution pour faire des soupes et des soupes, et les servir au moins une fois par semaine sans avoir à déranger casseroles, mixeurs etc ... Avec ce type d'appareil il suffit de salir une planche à découper, un couteau et ... c'est tout !

Avec le programme crème, il parvient à restituer des crèmes très fines sans morceaux, même si vous mettez les tiges des artichauts dans la cruche, celles que vous auriez autrement jetées parmi les restes de cuisine.


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