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Glutamate monosodique: qu'est-ce que c'est

Glutamate monosodique: qu'est-ce que c'est


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Glutamate monosodique, nom difficile à prononcer pour une substance qu'il vaut mieux éviter d'ingérer. Cela ne peut certainement pas être considéré comme naturel et bénéfique, ce n'est pas un poison mais cela suscite la perplexité chez beaucoup. Qu'il puisse le devenir à long terme reste à vérifier, il y a des opinions contradictoires qu'il vaut mieux connaître.

Glutamate monosodique: où il se trouve

Comme le sel de sodium de l'acide glutamique et en tant qu'acide aminé naturel, le Glutamate monosodique il est présent dans presque tous les aliments, surtout s'ils sont riches en protébines. Par conséquent, la viande, le poisson et les produits laitiers contiennent de grandes quantités de cette substance, mais également présente dans certains légumes. Si nous pensons au glutamate monosodique utilisé par l'industrie alimentaire, il est clair que ce n'est pas du tout naturel.

Glutamate monosodique: qu'est-ce que c'est

C'est un additif alimentaire utilisé dans le secteur industriel dans le but de rendre les aliments emballés plus savoureux. Il est également utilisé pour le préparation de cubes de bouillon, de légumes ou de viande.

Pour s'assurer de sa présence, il suffit de lire les étiquettes de ce que l'on achète, ce qui doit être fait automatiquement, toujours, et pas seulement pour savoir s'il y en a ou non Glutamate monosodique.

Si, par pure curiosité, on en lit un peu, en passant par les rayons d'un supermarché, on se rend compte que cet additif est "ajouté" à plus de nourriture qu'on ne le pense. De nombreux experts estiment que sa consommation est en quelque sorte lié à l'obésité, les intolérances et allergies alimentaires et certaines maladies dégénératives très graves.

Glutamate monosodique: aliments

Une utilisation intensive de cet additif est faite dans l'industrie alimentaire car le glutamate monosodique c'est l'un des meilleurs ingrédients qui permettent sans trop augmenter les coûts de donner de la saveur à des aliments qui n'en ont pas. Ou qu'ils l'avaient mais, avec divers traitements, ils l'ont perdu. Bien entendu, il est clair que la qualité du résultat n'est pas excellente du point de vue des qualités et des caractéristiques organoleptiques des aliments emballés qui en ressortent riches en Glutamate monosodique et pauvres en nutriments, même s'ils semblent savoureux.

Le Glutamate trompe les papilles. À ce jour, selon EUfic, il s'agit d'une substance inoffensive et aucune limite d'apport ou quantité recommandée n'est indiquée. Cependant, il existe différentes opinions et études qui sapent ces «certitudes».

Glutamate monosodique: ça fait mal et est cancérigène

Les ennemis du Glutamate monosodique prétendent que, en tant qu'additif artificiel, produit de manière complètement industrielle. Que ça fait mal et que c'est cancérigène, tout est à démontrer, mais en cas de doute on peut commencer à comprendre à quel point il est indispensable dans notre cuisine, Glutamate monosodique.

C'est dans de nombreux dés de trading, mais personne ne nous interdit d'utiliser des dés faits maison, par nos soins, ou proposés par des réalités du zéro kilomètre auxquelles on fait souvent plus confiance. On retrouve cet additif dans de nombreux aliments industriels et si l'on essaie de se nourrir moins que des produits préemballés, ce n'est que du bien. Pas seulement en ce qui concerne les doses de Glutamate monosodique.

Glutamate monosodique et syndrome du restaurant chinois

Nous entendons souvent parler du syndrome des restaurants chinois et ce n'est pas censé être un stéréotype raciste ou préjugé. Cependant, il peut arriver que lorsque vous mangez dans des restaurants chinois de mauvaise qualité, vous ressentiez peu de temps après des symptômes qui correspondent à ceux d'une "surdose" de Glutamate monosodique.

On pourrait penser que c'était parmi les ingrédients du repas qui vient d'être mangé. Ce n'est pas prouvé mais la correspondance existe, les symptômes qui jettent ces doutes sont maux de tête et rougeurs, jusqu'à de véritables crises d'asthme, qui pourraient être autrement lié à des cas d'allergie.

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