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Cuisiner avec des restes, toutes les informations utiles

Cuisiner avec des restes, toutes les informations utiles


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Cuisiner avec des restes: cuisiner avec des restes n'est pas seulement un choix éthique mais une option valable pour préparer des plats vraiment savoureux sans frais. Voici comment des tonnes de restes peuvent devenir une ressource précieuse dans la cuisine.

Cela peut être dû à la paresse, au manque d'imagination culinaire et surtout à un peu de bon sens, chaque jour des tonnes de déchets précieux se retrouvent dans les déchets.

Le déchet est la partie de l'ingrédient qui est jetée dans la poubelle après avoir préparé un plat: peaux, tiges, feuilles, graines. Mais est-il nécessaire de les jeter? Absolument pas! Heureusement, depuis quelques années, la sensibilité au gaspillage alimentaire est plus grande. Ceux qui sont plus sensibles aux enjeux liés à l'environnement abordent la culture de la réduction des déchets. Aussi le moment de conjoncture économique particulière pousse à réfléchir devant les déchets jetés à la poubelle.

Que pouvons-nous faire pour éviter le gaspillage?

Par exemple, nous pouvons éviter d'éplucher les légumes, de couper les tiges ou d'éliminer les graines. Toutes ces parties, qui sont éliminées car considérées comme non comestibles, contiennent généralement un apport en micronutriments plus élevé que les parties dites «nobles».

Pensez à la quantité de pelures de légumes et de fruits qui entrent dans la poubelle chaque jour. Non seulement nous nous privons d'ingrédients riches en propriétés saines, mais c'est aussi un gaspillage extrême.

Les pelures de pommes de terre, par exemple, contiennent du calcium et de la vitamine C, et le fer des épinards est principalement présent dans les tiges! Les gousses de légumineuses fraîches représentent environ 70% de ce que nous payons et sont jetées. Les déchets d'artichauts et de fenouil, feuilles externes et parties dures, représentent 60% du poids total.

Cuisiner avec des restes, des recettes

Cuisiner avec les déchets nous permet de minimiser les déchets, en même temps nous éviterons de gaspiller de l'argent et de la nourriture. Nous devons juste expérimenter! Sur cette page, nous vous montrerons quelques indications pour cuisiner avec des déchets et préparer de délicieux plats

Cuisiner avec des restes de légumes

Les légumes sont des aliments riches en propriétés bénéfiques et thérapeutiques, et la plupart de ces micronutriments sont cependant présents dans la peau qui est jetée.

Les peaux de pommes de terre, poivrons, aubergines et tomates sont comestibles! Frits, séchés ou rôtis, ils sont vraiment bons. En mélangeant ces déchets avec des œufs et du pain rassis, nous pouvons faire de délicieuses boulettes de viande. Le zeste de concombre peut être utilisé pour faire des crèmes végétales. Il est également possible de cuisiner avec des restes de citrouille. Après cuisson, les peaux peuvent être utilisées comme garniture pour les raviolis, les tartes salées et même les desserts.

Les feuilles de carottes, radis et betteraves sont comestibles: pourquoi ne pas les ajouter crues aux salades ou peut-être les blanchir puis les faire dorer dans une poêle? Les feuilles et les parties dures des artichauts ont la même saveur que la partie que nous cuisinons; nous les jetons simplement car ils sont très fibreux. Dans ce cas, nous pouvons les centrifuger ou les mélanger puis être utilisés sous forme de crèmes ou pour enrichir les soupes et le minestrone.

Cuisiner avec des déchets de légumineuses

Saviez-vous que les gousses de haricots, de fèves et de pois sont comestibles et également bonnes à manger? Je comprends votre étonnement, mais lorsqu'ils sont bien cuits, ils ont vraiment bon goût. Il suffit de les blanchir et de les passer dans un moulin à légumes. Cela ne fera qu'éliminer les fibres vraiment trop dures à manger. Avec le résultat, vous pouvez faire du velouté et des flans. En enlevant les tiges et la ficelle, vous pouvez également cuire à la vapeur les gousses, les fariner avec de la farine de maïs et les faire frire.

Cuisiner avec des restes de fromage

Heureusement, la seule partie des fromages, en particulier les fromages âgés, qui est jetée est la croûte. Faites attention aux fentes artificielles, elles ont un aspect brillant et très lisse. Ceux-ci contiennent des cires et des paraffines et ne sont évidemment pas comestibles. Cependant, lorsque la croûte est naturelle, elle est très savoureuse et se mange très bien! La seule précaution est de gratter la croûte avec un couteau pour éliminer les impuretés.

La croûte du fromage vieilli peut être utilisée pour aromatiser les soupes et le minestrone. Il est excellent dans la préparation des pâtes et des haricots! Les croûtes peuvent être râpées et utilisées pour les gratins et les garnitures. Vous pouvez les cuire sur le gril, dans une casserole ou au micro-ondes. Dès qu'ils commencent à être tendres, fondant légèrement sur le fond, ils seront vraiment savoureux en pain chaud ou en salade.

Cuisiner avec des restes de fruits

Les fruits, comme les légumes, ont un apport élevé en micronutriments, substances nécessaires à notre corps. Dans ce cas également, la partie la plus riche en vitamines et en nutriments est la peau, tant qu'elle est biologique.

Les écorces ne représentent malheureusement que 20% des fruits qui se retrouvent généralement à la poubelle. S'ils ne peuvent pas être utilisés immédiatement, les congeler suffira à les avoir prêts lorsque nous en aurons besoin. Même lorsque nous fabriquons des centrifugés sains, ce qui reste est jeté! Pour plus d'informations, lisez "Centrifugeuse de déchets, que faire avec"

  • Les déchets centrifugés peuvent être utilisés pour enrichir la pâte pour les gâteaux aux prunes, les muffins et les biscuits.
  • Les écorces d'agrumes peuvent toutes être utilisées pour faire des liqueurs. Le plus connu est le limoncello
  • Les écorces d'agrumes peuvent également être séchées et coupées en dés pour parfumer la crème glacée et les desserts
  • L'écorce des pommes et des poires est savoureuse si on la sèche au four à basse température. Il peut être consommé comme collation ou utilisé pour les infusions et le thé
  • Si nous faisons bouillir la peau d'ananas pendant quelques minutes, nous aurons une infusion drainante. En filtrant le liquide obtenu et en le buvant pendant la journée nous allons nous dégonfler et même perdre quelques kilos.

Après tout, cuisiner avec des restes n'est pas si difficile. Il vous suffit de vous habituer à l'idée que les restes peuvent être une excellente ressource en cuisine.


Vidéo: 8 Astuces rangement - Pratiques u0026 utiles (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Hlink

    Je ne me souviens pas quand j'ai lu à ce sujet.

  2. Wesley

    Oui vraiment. Alors ça arrive.

  3. Daim

    Une phrase très précieuse

  4. Lok

    Et il arrive aussi :)

  5. Zulurr

    Je pense que des erreurs sont commises. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  6. Mikajas

    Je pense que c'est mal. Je peux prouver



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